チーズフォンデュの作り方

家庭で楽しむチーズフォンデュの作り方

材料（2-3人前）

• フランスパン　1バケット
• にんにく 1斤
• エシャロット　1個
• ナチュラルチーズ 200g
• 白ワイン　100-200cc

器具

• フォンデュ鍋（無ければホーロー製の鍋で良い）
• アルコールランプ(無ければ保温プレートで良い）
• フォーク…細長いものが良い

作り方

1. フランスパンを約2cm角(1口サイズ）に切っておきます。
2. フォンデュ鍋を中火にかけ、にんにくを薄く切り、切り口を鍋の内側にこすりつけて、+細かく刻んだエシャロットを入れて1分くらい色をつけないように絡めてから、チーズを入れます。
3. 弱火で滑らかになるまで混ぜながら溶かし、煮詰まり始めたら白ワインを約100-200cc入れて出来上がりです。

おいしく食べるコツ

卓上では、アルコールランプや保温プレートを用いて、焦げないように注意しながら鍋を暖めます。
煮詰ってチーズが固くなってきたら好みにより白ワインや牛乳で伸ばすのも良いでしょう。
具はパンのほかに、ゆでた野菜、えび、ソーセージなどを用意するのも良いでしょう。
余ったチーズは、冷え固まった後で、翌日の朝食などで使うこともできます。

スーパーでもフォンデュ用品が買えます。

スイス・リヒテンシュタインのスーパーでは、チーズとワインが配合されているフォンデュのパックがスーパーで売られています。4人前で9〜12フラン程度。

また、フォンデュセット（コンロ・鍋・皿4〜5枚、フォーク4〜5枚）のセットは40〜100フラン程度で売っています。